Patate Masala

= Vata =  Pitta = Kapha
2 patate rosse
½ mazzo di ortaggi in foglia
¼ cipolla tritata finemente
2 cucchiai di ghee o di olio d’oliva
¼ di semi di senape
1/8 di assafetida
½ cucchiaino di curcuma
3 c. di radice di zenzero
acqua con brodo vegetale
sale
½ cucchiaino di coriandolo in polvere

Lavare le verdure e tagliare le patate a cubetti di 1 cm. Tritare le verdure e la cipolla. Tritare la radice di zenzero
Scaldare l’olio o il ghee. Unire i semi di senape e l’assafetida a fate scaldare fino a quando i semi non scoppiettano. Aggiungere curcuma e zenzero, poi le verdure. Unire l’acqua, coprire e cuocere a fuoco medio fino a quando le patate non siano tenere. Aggiungere sale e coriandolo.