Il Kichadi – il cuore del metodo curativo e nutritivo nelle terapie di disintossicazione in ayurveda
I Kichadi (o Kichari) sono il cuore del metodo curativo e nutritivo ayurvedico. Costituiscono il cibo principale nella terapia del panchakarma (terapie di purificazione ayurvedica), grazie alla loro facile digeribilità ed assimilazione. E’ un piatto tri-doshico, rafforza il fuoco digestivo (agni) ed è un pasto purificante e nutriente. Sono uno stufato relativamente semplice a base di riso basmati e di dal mung spezzati, che risulta adatto per ogni dosha. I kichadi assumono infinite varianti a seconda del tipo di erbe, spezie e verdure usate. I legumi, conosciuti da secoli come alimento ad alto contenuto proteico, fanno parte della cucina tradizionale indiana ed i piatti di cui costituiscono l’ingrediente principale si chiama Dal. In India le varietà di Dal sono più di 60.
Le varietà più importanti sono:
