1) FOGLIE DI BASILICO RIPIENE DI CREMA ALLO ZENZERO
1 C e ½ di radice di zenzero pelata e grattugiata finemente, 1 C di mandorle tritate finemente, sale e pepe, 3 c di zucchero di canna, 4 gocce di succo di limone, 1 c di formaggio fresco di capra, 1-2 foglie di basilico di media grandezza per persona

Per il ripieno mescolare bene lo zenzero, la polvere di mandorle, il sale, lo zucchero, il succo e il pepe. Aggiungere il formaggio ed ottenere una crema consistente
Spalmare delicatamente la crema nella parte interna delle foglie di basilico ed eventualmente guarnire con chicchi di melograno.
Sia le foglie che il ripieno andrebbero preparate una quindicina di minuti prima di servirli, in modo tale che le foglie possano essere gustate ancora fresche e profumate

2) ACQUA DI LIMETTA ALLO ZENZERO
Una bevanda fresca che stimola l’appetito e pulisce il palato.

succo di una grossa lime, 1 tazza di acqua minerale, 1 C di succo di zenzero (in alternativa triturare finemente della radice pelata), 3 C di succo d’acero, 10 foglie di menta grandi.

Frullare acqua, succo di lime, zenzero, aggiungere lo sciroppo d’acero. Mettere le foglie di menta a bagno con 2 C di acqua calda per 10 min, poi pestarle in un mortaio per esaltarne il sapore. Aggiungere all’acqua di lime e frullare ancora per circa 1 min. Servire in bicchieri da liquore.

3) CHAMPAGNE ALLO YOGI
400 ml di succo d’uva, ½ c di zafferano, 1 C acqua calda, 3 c di succo di zenzero (o radice fresca pelata), ¼ di mandorle tritate, 1-2 gocce acqua rose, menta.


Frullare lo zafferano lasciato in ammollo in acqua calda, succo d’uva, zenzero, mandorle, menta e acqua di rose. Guarnire con foglie di menta. Mettere in frigo. Buonissimo e fresco

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