Come cucinare un pasto ayurvedico con i Churna
NON È NECESSARIO ESSERE UN GRANDE CUOCO PER CUCINARE UN PASTO AYURVEDICO.

Basta infatti includere nella dieta tutti i sei sapori raccomandati dall’Ayurveda Maharishi e selezionare una alimentazione personalizzata di tipo Vata, Pitta o Kapha secondo la stagione o la costituzione.
I sei sapori sono: dolce (pane, pasta, riso); acido (limone e yogurt); salato (sale); piccante (pepe, peperoncino, zenzero, cumino); amaro (le verdure a foglia verde); e astringente (legumi, mele e broccoli).
Per una dieta equilibrata è bene scegliere quei sapori adatti alla propria costituzione, ma senza escludere gli altri. È consigliato anche favorire cibi freschi, non riscaldati e coltivati biologicamente.
Ma come programmare un pasto equilibrato per tutta la famiglia dove le costituzioni o gli squilibri sono diversi, così come i gusti? L’Ayurveda Maharishi ha preparato per risolvere questo problema i Churna Vata, Pitta e Kapha, condimenti da mettere in tavola che ognuno aggiunge al proprio cibo. Il metodo tradizionale è di soffriggere i Churna nel Ghee per alcuni minuti e poi aggiungere questa miscela ai piatti pronti oppure durante la cottura.

churna

CHURNA VATA
Bio
Calmante e rilassante. Una miscela moderatamente piccante di cumino, zenzero, fieno greco, curcuma, zucchero, sale e asafoetida.
CHURNA VATA – miscela di spezie 50 g

CHURNA PITTA
Bio
Rinfrescante e tranquillizzante. Una miscela dolce di coriandolo, finocchio, cumino, zucchero, cardamomo, zenzero, curcuma, cannella e sale.
CHURNA PITTA – miscela di spezie 50 g

CHURNA KAPHA
Bio
Riscaldante e stimolante. Una miscela piccante di zenzero, pepe, coriandolo, zucchero, curcuma, cannella e sale.
CHURNA KAPHA – miscela di spezie 50 g

gheeIL GHEE
Il Ghee (o burro chiarificato) è un’antichissima ricetta ayurvedica derivata dal burro. Esso è un prodotto elementare liberato dall’acqua e dalla componente proteica contenute nel burro. La cucina ayurvedica usa il ghee al posto del burro e dell’olio per cucinare, friggere e arrostire, perché si può scaldare e cuocere senza che diminuiscano o si perdano le sue proprietà. Non necessita di refrigerazione. L’Ayurveda considera il Ghee (o burro chiarificato) un Rasayana e cioè uno dei mezzi più efficaci per mantenersi giovani e in grado di favorire la rigenerazione delle cellule. Il Ghee pacifica Vata e Pitta e aumenta il fuoco digestivo. Il Ghee favorisce la funzione fisiologica della digestione.
Contribuisce a contrastare l’azione dannosa dei radicali liberi. È un alimento che nutre e dà sostegno a tutti i sette tipi di tessuti del corpo. Agisce favorevolmente sulla funzionalità del sistema nervoso, contribuendo a mantenere la mente calma, facilita l’apprendimento mnemonico e stimola i processi intellettivi. Applicato la sera sotto i piedi, aiuta ad avere un sonno salutare. Se applicato sugli occhi stanchi, aiuta a togliere l’affaticamento e rafforza la vista. È consigliabile usarlo anche come struccante.
GHEE – burro chiarificato in confezioni da 220 g – oppure da 440 g
GHEE BIOLOGICO – burro chiarificato biologico da 220 g

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